Un soi de roșii cherry, foarte căutat de marii bucătari din restaurantele de renume cu stele Michelin, este testat cu succes într-o seră modernă din județul Buzău. Producătorul Mihai Enache a lansat acest experiment la Podgoria, în prima seră dedicată producției de tomate cherry bio din această regiune. Fructele, care prezintă culori galbene și portocalii, se remarcă printr-o textură neobișnuit de crocantă, oferind o experiență senzorială diferită de produsele convenționale.
Pentru a evalua adaptabilitatea acestui soi la climatul din România, Mihai Enache a ales o abordare prudentă, plantând inițial doar câteva zeci de răsaduri pe două rânduri. Monitorizarea atentă a dezvoltării a arătat rezultate peste așteptări, plantele atingând o înălțime de aproximativ 10 metri. Producătorul a subliniat că textura este elementul distinctiv, menționând că „se aude un crunch în momentul când se sparge boaba în gură”, oferind un gust deosebit.
Proiectul de la Podgoria este susținut de o investiție de aproximativ 3 milioane de euro, realizată prin fonduri proprii și bani europeni. Sera se întinde pe o suprafață de 12.000 de metri pătrați, reprezentând peste un hectar de teren protejat. Tehnologia utilizată permite cultivarea tomatelor pe parcursul întregului an, inclusiv în lunile reci, prin compensarea lipsei luminii naturale cu un sistem special de iluminat, esențial pentru fotosinteză.
În cadrul aceleiași structuri au fost plantate și 3.000 de răsaduri de tomate cherry bio, pe culori roșii și galbene, cu scopul de a asigura o producție pentru perioada sărbătorilor. Se estimează că pentru sezonul de iarnă vor fi obținute aproximativ 15 tone de roșii, care vor ajunge pe mesele românilor de Crăciun și Revelion. Deoarece procesul necesită un consum ridicat de energie pentru menținerea căldurii, prețul acestor legume va fi mai mare.
Strategia de producție include și o componentă de procesare pentru a evita risipa alimentară. Roșiile care nu sunt comercializate ca produse proaspate sunt transformate în bulion sau sucuri bio, folosind o rețetă simplă formată din 99,9% roșie și 0,1% sare. Pentru obținerea a 500 de grame de suc, se utilizează peste un kilogram de fructe. Aceste produse procesate urmează să fie lansate pe piață în cursul acestei toamne.
Agricultura de tip seră modernă din România se bazează tot mai mult pe tehnologii care permit controlul microclimatului pentru a asigura producția de legume bio pe parcursul întregului an. Deși costurile operaționale sunt crescute din cauza consumului de energie pentru iluminat și încălzire, acest model de business permite livrarea de produse de înaltă calitate chiar și în perioadele de iarnă, când oferta de legume proaspunde este limitată.