Martin Müller gestionează Albota, o unitate de piscicultură situată în zona Făgărașului, care funcționează ca un ecosistem integrat. Deși are o pregătire de inginer software, acesta a transformat o păstrăvărie cumpărată acum aproape de două decenii într-un sistem complex. Afacerea combină producția de pește, generarea de energie hidroelectrică și oferirea de servicii turistice, toate fiind legate între ele prin resursele naturale disponibile în regiune.
Strategia de dezvoltare a fost construită pe principiul integrării tuturor componentelor, similar modului de proiectare a unui software. Apa de munte intră în bazinele de producție și este utilizată pentru a susține creșterea păstrăvului, oferind în același timp oxigen esențial speciei. Ulterior, prin utilizarea diferenței de nivel a apei, unitatea generează energie hidroelectrică, care este folosită și pentru oxigenarea suplimentară a bazinelor atunci când densitatea peștilor o impune.
Procesul de producție urmează un circuit complet, de la fermă până la consumator, acoperind etapele de eviscerare, filetare și afumare în aceeași locație. Această abordare reduce necesitatea transportului și a ambalajelor, urmând conceptul de economie circulară. Martin Müller susține că acest model imită funcționarea gospodăriilor tradiționale românești, unde resursele erau valorificate integral, fără a fi tratate ca elemente separate în cadrul procesului economic.
Eficiența tehnologică a permis creșterea semnificativă a randamentului față de metodele utilizate în trecut. Dacă vechile păstrăvării produceau aproximativ 10-15 tone de pește, sistemul actual de la Albota permite o producție de circa 30-40 de tone. La nivelul operațiunii curente, compania poate ajunge la o producție de aproximativ o tonă de pește pe zi, utilizând hrană standardizată și genetică selecționată pentru a optimiza conversia.
Pe lângă vânzarea produselor către retail, Albota dezvoltă o componentă de turism și gastronomie care oferă experiențe directe clienților. Peștele produs local este disponibil atât în rețele precum Carrefour, prin intermediul unei asociații de producători, cât și la locație, unde vizitatorii pot mânca sau pot pescui direct din bazine. Această diversificare a activității a devenit un avantaj competitiv important în piață.
Sectorul piscicol din România se confruntă cu provocări legate de managementul resurselor de apă și de adaptarea la schimbările climatice. Temperatura ridicată a apei reprezintă o problemă majoră pentru păstrăvi, deoarece aceștia necesită apă rece și bogată în oxigen pentru supraviețuire. Amplasarea unităților de producție la poalele Munților Făgărașului oferă un avantaj natural prin accesul constant la resurse de apă cu temperaturi optime.