Piața produselor pe bază de ciocolată din România traversează o perioadă de transformare, fiind caracterizată de o creștere a valorii de piață, dar de o scădere a volumului consumului. Această evoluție este determinată de creșterea prețurilor, într-un context în care consumatorii sunt tot mai atenți la costuri. Deși ciocolata este asociată cu răsfățul și momentele de bucurie, factorii economici influențează direct modul în care românii aleg să consume acest produs.
Sectorul ciocolatei artizanale se confruntă cu provocări semnificative în regiunea Europei Centrale și de Est. Conform unui studiu realizat de Barry Callebaut împreună cu WGSN, consumatorii caută produse inovatoare și nu acceptă compromisuri la capitolul gust. Ștefan Negoiță, manager al Chocofashion, observă că clienții sunt dispuși să plătească pentru o experiență premium, dacă aceasta include ingrediente de calitate și un proces de producție clar. Oamenii nu mai cumpără doar un produs, ci caută o experiență completă.
Pe de altă parte, piața globală de cacao a fost afectată de o volatilitate extremă. În prima jumătate a anului 2026, prețul boabelor de cacao a cunoscut fluctuații majore, scăzând la începutul lui ianuarie cu aproximativ 50% față de maximele din 2025. Această instabilitate a aprovizionării, combinată cu contextul geopolitic actual, pune presiune pe producătorii care încearcă să gestioneze costurile de producție. Această situație afectează direct prețurile finale pe care le întâlnesc consumatorii la raft.
Marinel Bejan, manager al brandului Damarin, subliniază că piața din România este sensibilă la diferențele de preț din cauza factorilor economici și sociali. El menționează că se poate observa o stagnare sau chiar o scădere de 0,2% a consumului total de ciocolată în anul 2025. Problema este mai complexă în segmentul artizanal, unde este dificil de menținut calitatea necesară în condițiile creșterii costurilor de funcționare. Companiile sunt forțate să optimizeze producția pentru a supraviețui.
Scăderea consumului local este alimentată de mai mulți factori negativi care au apăsat asupra puterii de cumpărare. Printre acestea se numără creșterile de preț la cacao din perioada 2024-2025, inflația generalizată și creșterea bruscă a cotei de TVA de la 9% la 21%. Aceste elemente, împreună cu scăderea capacității de cheltuieli a populației în ultimele luni, au dus la o reconfigurare a modului în care produsele de ciocolată sunt achiziționate de către români.
Evoluția consumului de produse alimentare în România este strâns legată de indicatorii macroeconomici și de politicile fiscale ale statului. Schimbările în ceea ce privește taxarea produselor sau fluctuațiile inflației influențează direct bugetele gospodăriilor. În acest cadru, sectorul de bunuri de larg consum, inclusiv industria de ciocolată, trebuie să navigheze între exigențele de calitate ale consumatorilor și presiunea costurilor de producție crescute.